Pengolahan

Dari Buah Kopi hingga Tahap Roasting

Begitu buah kopi dipanen, biji di dalamnya belum langsung menjadi green bean yang siap disimpan atau diperdagangkan. Kulit buah, lendir, parchment, kadar air, dan proses pengeringan perlu ditangani secara bertahap, sehingga setiap pilihan dapat meninggalkan pengaruh pada kondisi biji. Natural, washed, honey, dan giling basah memiliki urutan serta perlakuan yang berbeda. Setelah kering dan disortir, green bean masih harus melalui roasting sebelum dapat digunakan untuk seduhan.

Dari proses pascapanen hingga roasting

Ikuti perubahan biji sejak buah kopi dipanen, lalu bandingkan metode yang membentuk kondisi green bean.

Tahapan pengolahan buah kopi hingga menjadi green bean

Setelah Dipanen, Apa Saja Tahapan Pengolahan Green Bean?

Urutan pengolahan setelah buah kopi dipanen hingga menjadi green bean.

Buah kopi utuh yang dikeringkan dalam natural process

Natural Process: Mengapa Buah Kopi Dikeringkan Bersama Kulitnya?

Lihat cara natural process bekerja dan pengaruhnya terhadap karakter biji.

Biji kopi yang dicuci dalam washed process

Washed Process: Bagaimana Biji Kopi Dicuci?

Ikuti tahap pencucian dan alasan metode ini banyak digunakan.

Biji kopi dengan lendir yang masih menempel dalam honey process

Honey Process: Apa yang Terjadi Selama Pengeringan?

Lihat peran lapisan lendir dan kondisi pengeringan pada metode honey.

Mesin giling basah pada pengolahan kopi Indonesia

Bagaimana Giling Basah Diterapkan pada Kopi Indonesia?

Pahami salah satu metode pengolahan yang lekat dengan kopi Indonesia.

Perbandingan green bean dan kopi sangrai di mesin roasting

Apa yang Terjadi Saat Green Bean Dipanggang?

Perubahan penting saat green bean berubah menjadi kopi sangrai.

Mengamati Proses

Kondisi biji berubah di setiap tahap

Metode pascapanen dan roasting sama-sama memengaruhi kondisi green bean, tetapi keduanya berlangsung pada tahap yang berbeda. Dampaknya pada kandungan dan penggunaan dapat dibaca bersama materi di halaman Manfaat.